| vol.103/2001年12月号
CONTENTS |
 売上が戻りはじめた矢先BSE第２号
 年末商戦ひかえた焼肉店を直撃か
政府は倒産防止へ実のある融資制度を
早急に実施を
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焼肉店への新メニュー提案
春夏秋冬 崔さんの料理教室
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人気連載
実践！繁盛店チェック
第12回「ピンチはチャンスだ！」
文/青山浩太郎（外食総合コンサルタント）
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「今、話題の焼肉店」関西編
第27回
大阪市天王寺区の「小川亭とらちゃん」
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おすすめの焼肉店100件
千葉県市川市の「韓国料理 冨ノ家」
大阪市福島区の「焼肉・冷麺 千成」
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食べて知る、韓国を識る
第12回「キムチ」
文/山中進（イラストレーター・エッセイスト）
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好評連載
計数に強くなろう
第7回「年末だから攻めに入ろう」
文/中島孝治（システムアドバイザー）
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リクエストしたい！この料理
第15回「タッカルビ」
文/佐々木直子
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| 「業者会」の焼肉店応援協力活用を！ |
焼肉店、今と将来を読む
第36回「調理長の責任とリーダーシップ」
文/東條伸一（東條経営研究所所長）
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世界 食の文化史
第67回「油-もう１つの調味料」
文/大塚滋（武庫川女子大学教授）
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| シリトリパズル・編集雑記 |
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