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月刊焼肉文化
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2002/1 vol.104
月刊焼肉文化 vol.104
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vol.104/2002年1月号 CONTENTS
特集
BSEなんて吹っ飛ばせ！
BSEなんて吹っ飛ばせ！
和牛を前面に打ち出し新しい焼肉商材の
開発で行列、売上も平年並みに戻した店
BSEと今後の焼肉店の方向
焼肉店飽和状態の中、専門店は大転換期に
頑張る焼肉専門店
仙台市起点に店鋪展開する「ホルモン亭」
「今、話題の焼肉店」関西編
第28回
大坂梅田の「焼肉LAG！-らぐ-」
食べて知る、韓国を識る
第13回「続・キムチ」
文/山中進（イラストレーター・エッセイスト）
実践！繁盛店チェック
第13回「チャンスを生かせ！」
文/青山浩太郎（外食総合コンサルタント）
焼肉店、今と将来を読む
第37回「今年はサービスで勝負だ！」
文/東條伸一（東條経営研究所所長）
好評連載
計数に強くなろう
第8回「予算の立方、活用の仕方」
文/中島孝治（システムアドバイザー）
世界 食の文化史
第68回「サケ（鮭）」
文/大塚滋（武庫川女子大学教授）
リクエストしたい！この料理
第16回「テジカルビクイ」
文/佐々木直子
「業者会」の焼肉店応援協力活用を！
シリトリパズル・編集雑記
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