vol.20/1994年10月号

1994/10 vol.20

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vol.20/1994年10月号 CONTENTS

焼肉店　新紀元
・・叙々苑が東京の新名所・恵比寿ガーデンプレイスに
・・スカイ・レストランオープン

ご存じですか料理の由来
・・第12回　「鍋料理　チゲと煎骨」
・・文/鄭大聲（大阪経済法科大学教授）

鄭大聲氏のリレー対談-「焼肉発展史」
・・第3回「無煙ロースターの誕生」

焼肉店に最適　新型「鮮度保持装置」
・・文/鵜沢昭（フードビジネスアドバイザー）

焼肉店指南
・・第5回　「メニュー構成1」

エッセイ
・・匙かげん
・・第18回　「ライク・ア・一人旅」
・・文/胡麻

平成レストラン事情　第3回
・・文/青山浩太郎

家庭で作れる本格韓国料理　第8回
・・鶏肉の煮込み/梨の和えもの

シリトリパズル

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