vol.21/1995年1月号

1995/1 vol.21

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vol.21/1995年1月号 CONTENTS

『朝鮮の食文化』が大学の正式科目に
・・新春インタビュー
・・今春開校の滋賀県立大学担当教授内定の
・・鄭大聲氏に聞く

JYニュース
・・調理師コンクールなど多彩な事業打ち出す

平成レストラン事情　第4回
・・文/青山浩太郎

鄭大聲氏のリレー対談-「焼肉発展史」
・・第4回「２代目経営者のめざす店作り」

焼肉店指南
・・第6回　「メニュー構成2」

エッセイ
・・匙かげん
・・第19回　「丸々の牛」
・・文/胡麻

家庭で作れる本格韓国料理　第9回
・・温麺/牛タンむし

シリトリパズル

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