vol.23/1995年3月号

1995/3 vol.23

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vol.23/1995年3月号 CONTENTS

特集
・・肉を協同で仕入れて20年

TOPICS

韓国・釜山「昼飯の情景」
・・第1回　「ふぐ汁（ポックク）」
・・文/李銀沢

人間文化財・権五守のトンドン酒発売へ
・・文/鵜沢昭（フードビジネスアドバイザー）

鄭大聲氏のリレー対談-「焼肉発展史」
・・第6回「チェーン展開へのノウハウ」

焼肉店指南
・・第8回　「総集編」

エッセイ
・・匙かげん
・・第21回　「そばの薬味」
・・文/胡麻

平成レストラン事情　第6回
・・文/青山浩太郎

モランボン調理師学校が料理作品展示会

家庭で作れる本格韓国料理　第11回
・・ねぎ焼き/大根の角漬け

ご存じですか料理の由来
・・第13回　「蕩平菜（タンピョンチェ）」
・・文/鄭大聲（大阪経済法科大学教授）

シリトリパズル

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