vol.43/1996年10月号

1996/10 vol.43

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vol.43/1996年10月号 CONTENTS

取材レポート
・・キムチの需要、使用範囲は伸びる一方

ウリキムチ日本で発売へ
・・白菜は無農薬、化学調味料皆無のキムチ

連載
・・世界　食の文化史
・・第7回　「食品加工の文化2」
・・文/大塚滋（武庫川女子大学教授）

韓国味見紀行
・・第5回「いか料理」
・・文/笠辺佳子

平成レストラン事情
・・第22回　「キッチンの衛生管理は床の乾燥から」
・・文/青山浩太郎

韓国・釜山「昼飯の情景」
・・第16回　「ミルミョン」
・・文/李銀沢

新製品紹介
・・コーシン物産の焼肉店向け「蔘鶏湯」

シリトリパズル

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