vol.45/1997年1月号

1997/1 vol.45

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vol.45/1997年1月号 CONTENTS

特別寄稿
・・朝鮮半島と日本列島の食文化の違い　第2回
・・文/鄭大聲（滋賀県立大学教授）

ここがポイント
・・繁盛焼肉店訪問
・・第12回　東京・荻窪の「韓国家庭料理　南漢亭」

シリーズ
・・キムチの栄養学
・・第2回　強力な抗ガン作用、記憶力増進にも効く

世界の焼肉事情-PART2
・・カンボジア焼肉紀行
・・文/笠辺佳子

全国食文化プラザ
・・盛岡冷麺の発祥と人気の秘密

爽やかさと香りを届けて25年
・・慶州法酒

連載
・・世界　食の文化史
・・第9回　「加工食品の文化4」
・・文/大塚滋（武庫川女子大学教授）

韓国味見紀行
・・第6回「テジカルビ」
・・文/笠辺佳子

平成レストラン事情
・・第24回　「生き生きレストランと顧客の満足」
・・文/青山浩太郎

韓国・釜山「昼飯の情景」
・・第18回　「トックッ」
・・文/李銀沢（慶星大学教授）

シリトリパズル

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