vol.47/1997年3月号

1997/3 vol.47

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vol.47/1997年3月号 CONTENTS

シリーズ人　第2回
・・ミスターバーベキューグループの梅原章さん

新つけもの大学セミナーから
・・第1回　驚異の氷温貯蔵技術が脚光

特別寄稿
・・トウガラシの文化　第1回
・・文/鄭大聲（滋賀県立大学教授）

連載
・・世界　食の文化史
・・第11回　「アジアの麺類」1
・・文/大塚滋（武庫川女子大学教授）

世界の食　お国自慢
・・第2回　南シナ海
・・文/笠辺佳子

平成レストラン事情
・・第26回　「ワークスケジュール　その2」
・・文/青山浩太郎

韓国のトップ調理師がつくる
・・本場・本格的な韓国・焼肉料理
・・第2回
・・ペクスク（鶏の水煮）
・・プルコギ

韓国・釜山「昼飯の情景」
・・第20回　「蔘鶏湯」
・・文/李銀沢（慶星大学教授）

シリトリパズル

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