vol.48/1997年4月号

1997/4 vol.48

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vol.48/1997年4月号 CONTENTS

JYニュース
・・「焼肉繁盛店づくり」で体験発表

シリーズ人　第3回
・・株式会社エイシンの羅承判さん

新つけもの大学セミナーから
・・第2回　加速度的に広まる「辛味志向」

新連載
・・煙中藪睨
・・第1回　「けむり考」
・・文/朴念仁

連載
・・世界　食の文化史
・・第12回　「アジアの麺類」2
・・文/大塚滋（武庫川女子大学教授）

特別寄稿
・・トウガラシの文化　第2回
・・文/鄭大聲（滋賀県立大学教授）

平成レストラン事情
・・第27回　「日報　その1」
・・文/青山浩太郎

世界の食　お国自慢
・・第3回　中部ヨーロッパ
・・文/笠辺佳子

韓国のトップ調理師がつくる
・・本場・本格的な韓国・焼肉料理
・・第3回
・・神仙炉（シンソンロ）
・・ヂョンの盛り合わせ

シリトリパズル

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