vol.50/1997年6月号

1997/6 vol.50

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vol.50/1997年6月号 CONTENTS

特集「O-157」と焼肉店
　インタビュー
・東洋食肉販売株式会社の橘忠社長に聞く
・「感染防止は焼肉店の心構えの一つ」
　地方自治体のO-157被害対策融資制度

平成レストラン事情
・・第29回　「欠かせぬ冷蔵庫の衛生管理」
・・文/青山浩太郎

連載
・・煙中藪睨
・・第3回　「食中毒考」
・・文/朴念仁

特別寄稿
・・ニンニク多食の文化　第1回
・・文/鄭大聲（滋賀県立大学教授）

連載
・・世界　食の文化史
・・第14回　「すしとシッケ」
・・文/大塚滋（武庫川女子大学教授）

韓国・釜山「昼飯の情景」
・・第22回　「のり巻き」
・・文/李銀沢（慶星大学教授）

韓国のトップ調理師がつくる
・・本場・本格的な韓国・焼肉料理
・・第5回
・・イカ・タコそうめん
・・カニ・エビ焼き

世界の食　お国自慢
・・第4回　シンガポール「バクテー」
・・文/笠辺佳子

シリトリパズル

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