vol.52/1997年9月号

1997/9月号 vol.52

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vol.52/1997年9月号 CONTENTS

くらしと食肉文化
・・第1回　「食肉文化の始まりとスパイスの出会い」

シリーズ人　第6回
・・蔘鶏湯専門店・グレイスの金沢聖受さん

連載
・・煙中藪睨
・・第5回　「飽食と味覚」
・・文/朴念仁

連載
・・世界　食の文化史
・・第16回　「魚食」2
・・文/大塚滋（武庫川女子大学教授）

世界の食　お国自慢
・・第6回　番外編「南国はフルーツパラダイス」2
・・文/笠辺佳子

特別寄稿
・・塩辛と食醢（シッケ）　第1回
・・文/鄭大聲（滋賀県立大学教授）

韓国・釜山「昼飯の情景」
・・第24回　「冷麺」
・・文/李銀沢（慶星大学教授）

平成レストラン事情
・・第31回　「キッチンの床を乾かせ」
・・文/青山浩太郎

韓国のトップ調理師がつくる
・・本場・本格的な韓国・焼肉料理
・・第7回
・・サンジョクとカルビチム
・・石焼きピビンパ

シリトリパズル

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