vol.54/1997年11月号

1997/11月号 vol.54

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vol.54/1997年11月号 CONTENTS

人気の韓国・焼肉料理
・・講演・講習会が花盛り

シリーズ人　第8回
・・ぴょんぴょん舎の辺龍雄さん

くらしと食肉文化
・・第3回　「日本の肉食文化今と昔」

連載
・・煙中藪睨
・・第7回　「美女と野獣と豚足」
・・文/朴念仁

連載
・・世界　食の文化史
・・第18回　「カマボコとチクワ」
・・文/大塚滋（武庫川女子大学教授）

世界の食　お国自慢
・・第8回　スペイン「マタンサ」
・・文/笠辺佳子

特別寄稿
・・冷麺　第1回
・・文/鄭大聲（滋賀県立大学教授）

韓国・釜山「昼飯の情景」
・・第26回　「コプチャン」
・・文/李銀沢（慶星大学教授）

平成レストラン事情
・・第33回　「5年目のマーケティング」
・・文/青山浩太郎

韓国のトップ調理師がつくる
・・本場・本格的な韓国・焼肉料理
・・第9回
・・サンチュしゃぶしゃぶ
・・テハチム（エビの蒸し物）

シリトリパズル

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