vol.55/1997年12月号

1997/12月号 vol.55

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vol.55/1997年12月号 CONTENTS

特集
・・今、話題の新製品
・・食べ放題店向け焼肉のタレ「レッドスター」
・・キムジャンキムチ味わえるキムチ熟成機など

JYニュース
・・経済的地位向上へ事業協同組合加盟を決議

「焼肉文化」創刊5周年祝う集い開く
・・業界関係者ら130人が参加
・・「食文化の一層の発展に貢献」

連載
・・煙中藪睨
・・第8回　「キムジャンの記憶」
・・文/朴念仁

連載
・・世界　食の文化史
・・第19回　「餅」
・・文/大塚滋（武庫川女子大学教授）

世界の食　お国自慢
・・第9回　ラオス「托鉢僧の食事」
・・文/笠辺佳子

特別寄稿
・・冷麺　第2回
・・文/鄭大聲（滋賀県立大学教授）

韓国・釜山「昼飯の情景」
・・第27回　「竜宮コムタン」
・・文/李銀沢（慶星大学教授）

平成レストラン事情
・・第34回　「価格設定見直す時期に」
・・文/青山浩太郎

韓国のトップ調理師がつくる
・・本場・本格的な韓国・焼肉料理
・・第10回
・・クッスチョンゴル（麺煮込み鍋）
・・チョギチム（イシモチの煮物）

シリトリパズル

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