vol.56/1998年1月号

1998/1月号 vol.56

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vol.56/1998年1月号 CONTENTS

ルポ
・・世界の焼肉
・・第1回　「花の都パリ」
・・文/朱民鍾

ぴーあーる
・・韓国式味付けのりを日本で生産・販売

新春インタビュー
・・叙々苑・新井泰道社長（上）
・・「表通りでもやっていける」を証明したくて
・・最高の立地で店舗を展開

焼肉で町おこし
・・東京・荒川区が焼肉フェスティバル

特別寄稿
・・原点に戻って価値の創造を！
・・・・文/東條伸一（東條経営研究所所長）

連載
・・煙中藪睨
・・第9回　「正月の天国と地獄」
・・文/朴念仁

平成レストラン事情
・・第35回　「新春　5つの提言」
・・文/青山浩太郎

韓国・釜山「昼飯の情景」
・・第28回　「ウドン」
・・文/李銀沢（慶星大学教授）

連載
・・世界　食の文化史
・・第20回　「だんご」
・・文/大塚滋（武庫川女子大学教授）

世界食べ歩き紀行
・・「南蛮正月」
・・文/笠辺佳子

朱珍安・元新羅ホテルトップ調理師が作る
・・本場ソウルの旬メニュー
・・今月のメニュー
・・トック（韓国風雑煮）
・・ファジョン（花煎）

シリトリパズル

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