vol.59/1998年4月号

1998/4月号 vol.59

ご意見・ご質問はこちらへ
webmaster@yakinikubunka.com

vol.59/1998年4月号 CONTENTS

新連載
　　繁盛店こだわりの店
　　第1回　福井県福井市の炭火焼肉「明月館」

シリーズ第1回
　　清掃管理革命　バイオの力
　　新しく簡単になった排水、厨房
　　店内、トイレの清掃管理
　　文/Roy.A.Yamamoto

特別寄稿
　　「焼肉料理の歴史」　下
　　文/鄭大聲（滋賀県立大学教授）

連載
　　煙中藪睨
　　第12回　「プルコギと焼肉」
　　文/朴念仁

連載
　　世界　食の文化史
　　第23回　「鶏肉」1
　　文/大塚滋（武庫川女子大学教授）

連載
　　おんな酒の外食文化
　　第3回　「おんな酒1　まず料理から」
　　文/松平誠（女子栄養大学文化論研究室教授）

平成レストラン事情
　　第38回　「顧客を増やそう　2」
　　文/青山浩太郎

世界食べ歩き紀行
　　第2回　「遊び心の精進料理」
　　文/笠辺佳子

朱珍安・元新羅ホテルトップ調理師が作る
　　本場ソウルの旬メニュー
　　今月のメニュー
　　スンドゥブ（純豆腐チゲ）
　　トッポッキ（炒め餅）

シリトリパズル

backnumber index