vol.60/1998年5月号

1998/5月号 vol.60

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vol.60/1998年5月号 CONTENTS

連載
　　繁盛店こだわりの店
　　第2回　東京目黒区の炭火焼肉「洙苑」

特集
　　ホテレスショーに見る各社の新型ロースター

シリーズ第2回
　　清掃管理革命　バイオの力
　　簡単になったバイオ処理システム
　　コストも安く焼肉店に最適
　　文/Roy.A.Yamamoto

連載
　　世界の食雑貨
　　第3回　「ガティプ・カオ（飯篭）」
　　文/笠辺佳子

連載
　　おんな酒の外食文化
　　第4回　「おんな酒2　おしゃべりコミュニケーション」
　　文/松平誠（女子栄養大学文化論研究室教授）

連載
　　煙中藪睨
　　第13回　「お父さんはつらいよ」
　　文/朴念仁

韓国・釜山「昼飯の情景」
　　第31回　「ヨコメシ」
　　文/李銀沢

平成レストラン事情
　　第39回　「顧客を増やそう　3」
　　文/青山浩太郎

特別寄稿
　　「儒教文化と焼肉」
　　文/鄭大聲（滋賀県立大学教授）

連載
　　世界　食の文化史
　　第24回　「鶏肉」2
　　文/大塚滋（武庫川女子大学教授）

シリトリパズル

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