vol.65/1998年10月号

1998/10月号 vol.65

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vol.65/1998年10月号 CONTENTS

ルポ
　　地球の焼肉店マップ
　　第1回　「ハワイ編」
　　文/竹中啓将

ピーアール
　　鉄板洗い、殺菌に驚異のオゾン水

連載
　　繁盛店こだわりの店
　　第6回　石川県石川郡の焼肉・冷麺しちりん家

韓国食と「強精」
　　文/鄭大聲（理学博士・滋賀県立大学教授）

連載
　　八道江山味めぐり
　　第2回　「韓国江原道の巻」
　　文/羅済九

7月の外食産業市場動向調査

連載
　　世界　食の文化史
　　第29回　「豚肉」1
　　文/大塚滋（元武庫川女子大学教授）

シリーズ第5回
　　「焼肉とオーストラリア産牛肉」
　　世界に先駆けたチルド肉の輸出
　　ロースは和牛以上と定評

連載
　　焼肉店の経営
　　第5回　「現場のロス退治」
　　文/東條伸一（東條経営研究所所長）

連載
　　おんな酒の外食文化
　　第9回　「おんな酒7　おんな酒のための飲食店心得帳2」
　　文/松平誠（女子栄養大学文化学研究所所長）

世界食べ歩き紀行
　　第4回　「モッツァレラはイタリアのお豆腐」
　　文/笠辺佳子

シリトリパズル

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