vol.68/1999年1月号

1999/1月号 vol.68

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vol.68/1999年1月号 CONTENTS

新春インタビュー
　　牛角チェーンの西山智義社長
　　「今年から毎月6店舗増やし2002年には店頭公開めざす」

現地ルポ
　　キムチ作りが町起こしに一役
　　/滋賀県高月町を訪ねて

新連載
　　焼肉店、今と将来を読む
　　第1回　「多様化する顧客の要求と店舗の形態」
　　文/東條伸一（東條経営研究所所長）

地球の焼肉店マップ
　　第4回　「上海編」
　　文/竹中啓将

将軍家献上の「忍冬酒」のルーツは朝鮮か日本か

連載
　　世界　食の文化史
　　第32回　「牛乳1」
　　文/大塚滋（元武庫川女子大学教授）

連載
　　煙中藪睨
　　第19回　「正月気分と餅」
　　文/朴念仁

世界食べ歩き紀行
　　第5回　「正月万華鏡」
　　文/笠辺佳子

平成レストラン事情
　　第44回　「本当の顧客を作る真剣な努力」
　　文/青山浩太郎

おんな酒の外食文化
　　第12回　「21世紀へと向かうおんな酒」
　　文/松平誠（女子栄養大学文化学研究室教授）

シリトリパズル

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