1999/2月号 vol.69
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vol.69/1999年2月号 CONTENTS
村おこしの柱になった「戸沢流キムチ」を
全国販売/山形県 戸沢村
新春インタビュー
牛角チェーンの西山知義社長
「徹底したコスト削減で100店舗を目指す」
新連載
肉と健康の関係を探る
第1回「脳卒中と肉」
連載
焼肉店、今と将来を読む
第2回「人の個性なき店は去れ」
文/東條伸一（東條経営研究所所長）
平成レストラン事情
第45回「本当の顧客を創る真剣な努力 2」
文/青山浩太郎
地球の焼肉店マップ
第５回「北京編」
文/竹中啓将
世界 食の文化史
第33回「牛乳 2」
文/大塚滋（元武庫川女子大学教授）
煙中藪睨
第20回「困ったお客 その2」
文/朴念仁
八道江山味めぐり
第5回 「宮中料理店の巻」
羅済九
世界の食雑貨
第9回「砂鍋」
文/笠辺佳子
シリトリパズル
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キムチ大辞典！
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韓国料理ア・ラ・カルト
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おすすめ焼肉店100軒
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ヘルシー韓国料理レシピ集
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焼肉文化友の会
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村おこしの柱になった「戸沢流キムチ」を
