| vol.78/1999年11月号
CONTENTS |
 自然発酵こそキムチの生命
 国際規格の韓日合意案めぐりシンポジウム
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酒の歴史見直し、町おこし目指す
どぶろくサミットに参加して
文/鄭大聲（滋賀県立大学教授）
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「今、話題の焼肉店」関西編2
大阪道頓堀の「昭和路」
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焼肉店、今と将来を読む
第11回「接客レベルを上げる」
文/東條伸一（東條経営研究所所長）
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世界 食の文化史
第42回「砂糖 2」
文/大塚滋（元武庫川女子大学教授）
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煙中藪睨
第29回「懐かしのマッコルリ（どぶろく）」
文/朴念仁
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平成レストラン事情
第52回「青山流・集客ディスカウント作戦」
文/青山浩太郎
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焼肉物語inニューヨーク
第7回
お洒落なインテリアとコリアン伝統の味が共存
「又来屋」
文/畑山みさ
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| 第5回全国焼肉料理コンクール |
ニューカマーは味で勝負
「噂のお店 4」
文/高ヒョンミ
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焼肉の国韓国を知る
第2回「ハングル」
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肉と健康の関係を探る
第10回「肉に含まれるうま味成分」
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世界の食雑貨
第18回「クロック（臼）とサーク（杵）」
文/笠辺佳子
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| 人気商品・新製品 |
| 8月の外食産業市場動向 |
| シリトリパズル・編集後記 |
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