| vol.92/2001年1月号
CONTENTS |
 再編・淘汰すすむ焼肉業界（上）
 出店攻勢続く安売り店
始まった価格競争
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新連載「韓国体験・我流食文化考」
食べて知る、韓国を識る
第1回「序/韓国の食卓の基本」
文/山中進
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新連載
実践、繁盛店チェック
文/青山浩太郎（レストランコンサルタント）
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好評連載
焼肉店、今と将来を読む
第25回「厨房の近代化を推進しよう」
文/東條伸一（東條経営研究所所長）
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おすすめの焼肉店100軒
大阪市生野区の「炭火焼肉ごろはち」
東京江東区の「鉄ちゃん」
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「今、話題の焼肉店」関西編
第16回
兵庫県西宮市の焼肉「かわかみ」
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世界の食雑貨
第27回「蒟醤手」
文/笠辺佳子
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世界 食の文化史
第56回「貝類」
文/大塚滋（武庫川女子大学教授）
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韓国料理の由来
第12回「ムッ」
文/鄭大聲（滋賀県立大学教授）
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食は文化なり「在日の食卓から、そして……」
第1回
「それは韓国風イワシの煮付けから始まった」
文/李旬辛
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| ある韓国物産展から |
| 3社が新型ロースター発表 |
リクエストしたい！この料理
第5回「テハプチュク」
（はまぐりのお粥）
文/佐々木直子
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| シリトリパズル・編集雑記 |
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