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月刊焼肉文化
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2001/5 vol.96
月刊焼肉文化 vol.96
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vol.96/2001年5月号 CONTENTS
焼肉ファン100人にアンケート
炭火焼肉に人気。店を選ぶ基準は
「味」が圧倒的。月3回前後が8割に
焼肉店でのボヤ火災が続発
都内ではこの3カ月で7件も発生
好評連載
実践！繁盛店チェック
第5回「客数を増やす具体策」
文/青山浩太郎（外食総合コンサルタント）
「今、話題の焼肉店」関西編
第20回
兵庫県尼崎市の「焼肉成山」
短期連載
在日食文化史漫歩
第2回「日本最初の朝鮮蕎麦屋」
文/尹達世（フリーライター）
食べて知る、韓国を識る
第5回「ピビムパプ」
文/山中進（イラストレーター・エッセイスト）
おすすめの焼肉店100軒
東京都中央区の「五湯道」
大阪市住吉区の「焼肉一番」
リクエストしたい！この料理
第9回「トクマンドゥク（餅と餃子のスープ）」
文/佐々木直子
焼肉文化ホームページで貴店を紹介
焼肉店、今と将来を読む
第29回「食材ロスと原価管理」
文/東條伸一（東條経営研究所所長）
世界食の文化史
第60回「火」
文/大塚滋（武庫川女子大学教授）
世界の食雑貨
第30回「バター茶器」
文/笠辺佳子
シリトリパズル・編集雑記
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