| vol.97/2001年6月号
CONTENTS |
 春夏秋冬/崔さんの料理教室
 滋味あふれる夏の新メニュー提案
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好評連載
実践！繁盛店チェック
第6回「客数を増やす具体策 その2」
文/青山浩太郎（外食総合コンサルタント）
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新連載「計数に強くなろう」
第1回「必要売上・必要客数」
文/中島孝治
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好評連載
韓国料理の由来
第15回「クッパ」
文/鄭大聲（滋賀県立大学教授）
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「今、話題の焼肉店」関西編
第21回
大阪市の「コリアンステーキ・済州島」
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短期連載
在日食文化史漫歩
第3回「日本最初の冷麺店」
文/尹達世（フリーライター） |
食べて知る、韓国を識る
第6回「食卓の美」
文/山中進（イラストレーター・エッセイスト）
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おすすめの焼肉店100軒
静岡県清水市の「焼肉レストラン千番閣」
京都・四条の「焼肉の名門 天壇」
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リクエストしたい！この料理
第10回「コッチョリ（菜っ葉のピリ辛サラダ）」
文/佐々木直子
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| 焼肉文化ホームページに貴店を紹介 |
焼肉店、今と将来を読む
第30回「正しい食材原価を求める」
文/東條伸一（東條経営研究所所長）
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世界 食の文化史
第61回「チーズ」
文/大塚滋（武庫川女子大学教授）
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| 焼肉店の物件情報 |
| シリトリパズル・編集雑記 |
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