| vol.99/2001年8月号
CONTENTS |
 キムチの国際規格が成立
 各種添加物で味整え発酵装ってもキムチに
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躍進する焼肉関連産業
銀河高原ビール株式会社
本物のビール認知され焼肉店でタル生急増
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食べて知る、韓国を識る
第8回「医食同源」
文/山中進（イラストレーター・エッセイスト）
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好評連載
実践！繁盛店チェック
第8回「販促地域の絞り込み その2」
文/青山浩太郎（外食総合コンサルタント）
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「今、話題の焼肉店」関西編
第23回
兵庫県西宮市の「焼肉レストランTresbien」
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おすすめの焼肉店100軒
東京都台東区の「本とさや」
大阪府堺市の「炭火焼肉冷麺・ガイェガイ」
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焼肉店、今と将来を読む
第32回「数字による品質管理」
文/東條伸一（東條経営研究所所長）
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好評連載
計数に強くなろう
第3回「損益分岐点グラフ」
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リクエストしたい！この料理
第12回「チョクパルチョリム（豚足のしょうゆ煮）」
文/佐々木直子
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好評連載
韓国料理の由来
第17回「蔘鶏湯」
文/鄭大聲（滋賀県立大学教授）
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世界 食の文化史
第63回「缶詰」
文/大塚滋（武庫川女子大学教授）
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| シリトリパズル・編集雑記 |
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