| vol.106/2002年3月号
CONTENTS |
 インタビュー
 筒井信隆衆議院議員（民主）
「成立させたい飲食店助成盛り込んだ
『ＢＳＥ緊急措置法案』
」 |
「焼肉フェスタ2002」開催へ
基本セット料金１万円でだれでも参加可能
海外旅行など豪華商品、その他特典も
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所沢市が半額助成
無料焼肉・すきやきキャンペーンに長蛇の列
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新連載
繁盛店づくりへの実践アドバイス
第1回
自分の求める味の牛を競り落とし
スペックをつくる。
「この肉でこの価格」と思う裏切りの感動
こそが魅力になり、常連をつくる。
文/竹内鏡太郎（カジーコンサルタンツ）
食肉に関わって24年。食肉を扱う外食産業、国内外の
食肉加工会社をメインとしたスペシャリスト。
工場の技術指導から生産、メニューまでトータルにサポートする。
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焼肉店への新メニュー提案
春夏秋冬 崔さんの料理教室
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食べて知る、韓国を識る
第15回「麺」
文/山中進（イラストレーター・エッセイスト） |
焼肉店、今と将来を読む
第39回「観察力向上訓練」
文/東條伸一（東條経営研究所所長）
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好評連載
計数に強くなろう
第10回「デイリー・・人件費」
文/中島孝治（システムアドバイザー）
株式会社ナレッジ・ネットワークス代表取締役。
食に関するシステム化に携わり１３年。
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世界 食の文化史
第70回「はちみつ」
文/大塚滋（武庫川女子大学教授）
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リクエストしたい！この料理
第18回「カジナムル（なすのナムル）」
文/佐々木直子
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おすすめの焼肉店100軒
東京都台東区の「民淑亭」
大阪市北区の「焼肉ハウス かんてき」
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横浜そごう地下食品売り場で人気
崔誠恩さんの料理教室
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| 話題の新製品 |
| 不動産情報 |
| シリトリパズル・編集雑記 |
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